A Foustat, je découvre, en me heurtant à quelques militaires avides de backchich, un quartier construit à flanc de montagne. Pas de spécialité ici. On travaille autant la terre que le fer forgé, la chaux... Les regards sont curieux de ma présence et je n'arrive pas vraiment a engager la conversation. Evelyne m'avait pourtant beaucoup parlé de ce quartier où elle achète la terre pour l'atelier et je suis un peu déçue de ce que j'y découvre. Apparemment, beaucoup de fours ont été détruits à cause des désagréments de la fumée. Des familles entières vivent du travail de la terre et bien que les femmes ne tournent pas, elles participent à la cuisson et assurent le quotidien de leur foyer.

C'est surtout au moulge que les pièces sont travaillées ici.